Best Introduction - Mutton Masala Recipe
Mutton Masala Recipe (Best – Known as “Masala Mutton”), भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखने वाला एक स्वादिस्ट व्यंजन है। इसकी सुगंधित मसाले और ताजा मटन के टुकड़े मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो केवल एक भोजन ही नहीं, बल्कि एक स्वादिस्ट व्यंजन का सफर है। इस ब्लॉग पोस्ट में, हम स्वादिष्टता के लिए पूरी तरह से उचित मटन मसाला बनाने की कला की प्रक्रिया करेंगे और वो पूरी की पूरी देहाती तरीके से होगी| तो चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं|
Mutton Masala Recipe
Ingredients - Mutton Masala Recipe
इस 1 किलोग्राम मटन मसाला व्यंजन के लिए निम्नलिखित उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होगी:
- ताज़ा कटा हुआ मटन 1 किलोग्राम
- साबुत जीरा एक चम्मच (तड़का के लिए)
- साबुत सुखी लाल मिर्च 4 पिस (तड़का के लिए)
- बड़ी इलाइची 2 पिस (तड़का के लिए)
- छोटी इलाइची 2 पिस (तड़का के लिए)
- 1 इंच दालचीनी का 2 टुकड़ा (तड़का के लिए)
- शाह्जीरा आधा चम्मच (तड़का के लिए)
- पत्थर फूल 1 पिस (तड़का के लिए)
- लौंग 4 पिस (तड़का के लिए)
- तेज पत्ता 2 पिस (तड़का के लिए)
- काली मिर्च (तड़का के लिए)
- लाल मिर्च पाउडर
- काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- मीट मसाला पाउडर
- जीरा धनिया पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- हरा धनिया
- नमक आवश्यकता अनुसार
- सरसों का तेल 200 मिली ग्राम
- प्याज लगभग 400 ग्राम
- अदरख लहसुन पेस्ट
- टमाटर 1 पिस
- लहसुन 3 पिस
- अदरख का टुकड़ा 2 इंच लगभग
- मरिनेशन के लिए लगभग 100 ग्राम दही
- आप चाहे तो इन सामग्रियों में आवश्यकता अनुसार थोडा बहुत बदलाव भी कर सकते हैं |
Step-by-Step Cooking Instructions - Mutton Masala Recipe
आइए, अब इसकी शुरुआत करते हैं:
1. Marination - Mutton Masala Recipe:
मटन को एक बर्तन में रख कर उसमे दही, एक चम्मच मीट मसाला, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, दो चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट और 50 मिलीग्राम के लगभग सरसों के तेल के साथ अच्छी तरह से मैरिनेट करें, जिस से मसाले मटन के अंदर तक चले जाये। मैरिनेट करने के बाद उसे कम से कम आधा घंटा के लिए धक् कर छोड़ दे | यदि फ्रिज्ज़ उपलब्ध हो तो उसे फ्रीज़ में आधे घंटे के लिए रख दें |
2. Base Preparation - Mutton Masala Recipe:
जब तक हमारा मटन मैरिनेट हो रहा है तब तक हम प्याज को छिल के साफ़ कर लेंगे, और उसे पतले स्लाइसेस में काट लेंगे जिस से की हमारा प्याज को गलने में टाइम न लगे और अच्छी तरह से भीं जाये, टमाटर को भी बारीक़ चॉप कट कर लेंगे जिस से की हमारा टमाटर अच्छी तरह से गल जाये और ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाये, और 2 पिस लहसुन को भी छिल कर कूट लेंगे |
3. Cooking Preparation - Mutton Masala Recipe:
सबसे पहले हम प्रेसर कुकर लेंगे और उसे गैस पर रख देंगे और गैस को चालू करेंगे | जब हमारा बर्तन अच्छी तरह से गर्म हो जाये तो उसमे 200 मिलीग्राम तक तेल डालेंगे, उसे गर्म होने दे, तेल तबतक गर्म होने दे जबतक की धुँआ थोड़ी सी निकलने लगे, ऐसे करने से हमारा Mutton Masala Recipe अच्छी स्वादिस्ट बनती है | उसके बाद लो फ्लेम पर तेल को थोडा ठंडा होने दे |
अब उसमे तड़का के लिए 4 पिस साबुत लाल मिर्च (दो-दो भागों में कर के डाले), साबुत जीरा एक चम्मच, दो बड़ी इलाइची, दो टुकड़ा दालचीनी, शाहजीरा आधा चम्मच, दो छोटी इलाइची, 1 पत्थर फूल, 4 लौंग, 2 तेजपत्ता और 1 चमच काली मिर्च | इन सबको एक ही बार बर्तन में डाले और कलर होने तक भुने, फिर उसमे अदरख लहसुन का पेस्ट डालेंगे और थोडा सा भूनेंगे
फिर उसमे स्लाइस कटी हुई प्याज डाले और उसे मिडीअम फ्लेम पर भुने | एक मिनट भूनने के बाद उसे एक मिनट के लिए ढक दे फिर उसे भुने इसी तरह उसे दो बार भुन ने के बाद उसमे नमक स्वाद के अनुसार डाले और उसे भुने और फिर धक् दे एक मिनट के लिए | अब जो मटन मैरिनेट करने के लिए हम रखे थे वो मैरिनेट हो गई होगी | उसे निकले और प्रेसर कुकर में डाले और उसे अच्छी तरह मिला दे जिस से की हमारा भुना हुआ प्याज और मटन अच्छी तरह से एक दुसरे में मिल जाये |
दो चम्मच हल्दी पाउडर डाले और उसे भी मिला दे जी से की हमारे Mutton Masala Recipe में अच्छी कलर आ जाएगी | मिलाने के बाद उसे कुछ देर मिडीअम फ्लेम पर भुने उसके बाद ढक दे | अब हमारा मटन पानी छोड़ने लगेगा | जब मटन पानी छोड़ने लगे तो उस स्थिति में लो फ्लेम पे गैस को कर दे और उसे हर एक मिनट में चलाते रहे ताकि मटन जले ना |
Consistently तीन बार ऐसे चलाने के बाद उसमे मसाले डाले – एक चम्मच जीरा धनिया पाउडर, दो चम्मच मीट मसाला पाउडर, दो चम्मच काश्मिरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर, आवश्यकता अनुसार लाल मिर्च पाउडर इन सभी मसालों को डाले और अच्छा से चलाये और लो फ्लेम पर ढक दे एवं मसालों को पकने दे |
जब मसाला पक के तैयार हो जाये और Mutton Masala Recipe तेल छोड़ने लगे तब उसमे आवश्यकता अनुसार पानी डाले, ध्यान रहे की हम मटन मसाला रेसिपी बना रहे है इसलिए पानी ज्यादा न डाले क्यूंकि मटन मसाला रेसीपी में, ग्रेवी मटन से चिपके हुए होने चाहिए | पानी मिलाने के बाद उसमे कटी हुई हरी धनिया कुकर में चारो तरफ फैला कर डाल दें | उसके बाद प्रेसर कुक्कर बंद कर दे और उसे 3 सिटी लगने दे |
3 सिटी लगने के बाद गैस को बंद कर दे और ठंडा होने तक इन्तजार करे ध्यान रहे की हड़बड़ी में न खोले क्यूंकि फ्लेवर और टेस्ट दोनों ही चला जाता है |
Pairing Suggestion - Mutton Masala Recipe
Mutton Masala Recipe को निम्नलिखित व्यंजनों के साथ खाया जाता है :-
- लहसुन नान या फ्लफी रोटियां।
- बटर नान, तंदूरी रोटी, बटर रोटी, मिस्टी रोटी |
- आलू का पराठा |
- सुगंधित बासमती चावल।
संतुलित भोजन बनाने से भोजन का स्वाद अनुभव उच्च होता है।
Health Benefits - Mutton Masala Recipe
इसके स्वादिष्टता के अलावा, मटन मसाला रेसिपी प्रोटीन, विटामिन एवं ताकत प्रदान करता है:
- सांस्कृतिक स्वास्थ्य के लिए उच्च प्रोटीन सामग्री।
- समग्र भले के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज।
इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाए रखने के लिए इसे मॉडरेशन में स्वाद करें।
History and Culture - Mutton Masala Recipe
मटन मसाला केवल एक व्यंजन नहीं है; यह एक सांस्कृतिक प्रतीक है:
- त्योहार के अवसरों और उत्सवों के दौरान बनाया जाता है।
- पीढ़ियों दर पीढियों से चली आरही बढ़ती विरासत है।
Mutton Masala Recipe को सांस्कृतिक रूपों को समझना व्यंजन बनाने और बाँटने की आनंद की रूचि को बढ़ाता है।
Expert Tips - Mutton Masala Recipe
अच्छे शेफों की सलाह है:
- स्वाद के लिए मैरिनेशन में धैर्य बनाये रखना बहुत जरुरी है।
- अधिक पकाने जैसी सामान्य गड़बड़ियों से बचें।
विशेषज्ञों से सीखने से रसोईघर में सफलता होती है।
Serving and Presentation - Mutton Masala Recipe
आपकी मटन मसाला प्रस्तुति को ऊचाईयों तक बढ़ाने के लिए सुझाव:
- ताजगी से धनिया या पुदीना से सजाकर।
- रंगीन डिशों में परोसें, एक दृष्टिकोण से आकर्षक भोजन लगना चाहिए।
आकर्षक प्रस्तुति भोजन का संपूर्ण अनुभव बढ़ाती है।
“While the ‘मटन मसाला रेसिपी’ (Mutton Masala Recipe) promises a burst of flavors, navigating the intricate steps may pose a challenge for beginners. Stay prepared for a culinary adventure that demands precision and patience.”
Frequently Asked Questions – FAQs
- प्रश्न: मटन मसाला क्या है?
उत्तर: मटन मसाला एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसमें मटन को स्वादिष्ट मसालों के साथ बनाया जाता है। यह विभिन्न उपयोग किए जाने वाले मसालों का मिश्रण होता है जो इसे एक अद्वितीय स्वाद देते हैं।
- प्रश्न: मटन मसाला रेसिपी के लिए कौन-कौन से सामग्री आवश्यक हैं?
उत्तर: मटन मसाला बनाने के लिए आपको मटन, मसालों, टमाटर, प्याज, और अन्य कुछ स्वादनुसार सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य धारक मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आदि शामिल होते हैं।
- प्रश्न: मटन मसाला कैसे बनाया जाता है?
उत्तर: मटन मसाला बनाने की प्रक्रिया में मटन को धीरे-धीरे पकाना और साथ ही साथ मसालों को सांघा जाता है। इसमें समय लगता है जिससे सभी स्वादों का सही समाहार होता है।
- प्रश्न: क्या मटन मसाला स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है?
उत्तर: हां, मटन मसाला में मौजूद स्वादिष्ट मसाले और मटन का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसमें प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स होते हैं जो शारीरिक स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
- प्रश्न: क्या मटन मसाला को बच्चों को दिया जा सकता है?
उत्तर: हां, मटन मसाला को बच्चों को मामूला मात्रा में और उनकी पसंद के अनुसार दिया जा सकता है। हालांकि, तीव्र स्वाद वाली मसाले की अधिकता से बचें।
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